セルクルと型抜きの違いを徹底解説！使い分けのコツと選び方を初心者にもわかる情報で紹介

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セルクルと型抜きの違いを知ろう

日常の料理でよく使われるセルクルと型抜きは似ているようで役割が違います。セルクルは主にデザートの周りを囲って形を整える道具で円筒状の枠です。一方の型抜きは生地やクッキー生地、果物などを切り抜く道具で図形そのものを作り出します。どちらを選ぶかで仕上がりが大きく変わることもあります。ここでは両者の特徴と使い方の違いを中学生にも分かる言葉で丁寧に解説します。これを知れば買い物のときに迷わず決められるようになります。
前提として、料理の難易度や工程、器具の保管スペース、洗浄の手間なども併せて考えることが大切です。セルクルは底の形状が安定しているため中身を支えながら均一に流すことが可能です。型抜きは薄さと曲線の美しさを引き出すのに適していますが、生地の扱い方次第で崩れやすい点があります。
この記事では材料の選び方や清掃方法、収納のコツまで含めて、買い物リストを作るときの参考になる要点を整理します。
それでは具体的に見ていきましょう。

セルクルとは

セルクルとは 円形のリング状の型であり、内径を調整できるタイプもあります。主にデザートの周りをきれいに囲み、底が抜けるような特殊な構造がある場合もあります。使い方はボウルやプレートの上に置き、型の中にクリームやムースを流して固めます。完成後にリングを外すだけで均一な高さと縁を保てます。素材は金属のステンレスやアルミ、プラスチックやガラス製など様々で、直径を選べばケーキのサイズをそろえられます。
洗浄は汚れをしっかり取ることが重要で、底が安定しているものほど使い勝手が良いです。
長所としては切り口がきれいで厚さを均一に保てる点、デザートの見た目が格上がりする点、失敗が少なくなる点などが挙げられます。短所は保管スペースをとること、底が薄いタイプは壊れやすいこと、重ねて収納する場合は整理が大変な点です。
用途の広さ ためしにプリンやムース、チーズケーキの周りを囲むのに適しています。適切な底と側壁の組み合わせを選べば、型が崩れず綺麗な層を作ることができます。

型抜きとは

型抜きとは 生地や果物、野菜、クッキー生地などを図形に切り抜く道具です。一般的な円形の抜き型だけでなく星形や花形、ハートなどさまざまな形があり、子どもと一緒に楽しみながら作業できます。使い方は生地を伸ばして抜き型を押し当て、抜いた形をそのまま焼成または焼く準備に移します。柔らかい生地の場合は型の周りの生地を軽く押さえるときれいに抜けやすく、クッキー生地では冷蔵庫で生地を落ち着かせると形が崩れにくくなります。
注意点としては型の縁が鋭利な場合があるため子どもが使うときには安全を確保すること、素材が金属系だと生地に反りが生じにくいように後処理をしておくとよいこと、洗浄時は細かい縁に入り込んだ生地を取り除くことが挙げられます。
型抜きを使う場面はデコレーションの高度さを出したいときや、図形のパンチングなど遊び心を足したいときです。

セルクルと型抜きの違いと使い分けのコツ

大きな違い は役割です。セルクルは形を囲み厚さを均一にする器具で底と側壁があるので中身を包み込みながら均一な厚さを作ります。対して型抜きは図形そのものを生地や果物から切り抜く道具で、見た目の形をデザインします。つまりデザートの周りを作るか形を作るかの違いです。
もう一つの違いは取り扱いの難易度です。セルクルは高さがあるので内部の詰め物の量を均一にしやすく、安定して切り分ける作業が少なくて済む場合が多いです。型抜きは形のインパクトが強い反面、薄い生地や繊細な素材を扱うと形が崩れやすくなります。
思いがけないヒントとして、ケーキをデザインするときはセルクルで層を作り、それを抜く段階で型抜きを使うという組み合わせもよく使われます。
下の表は両者の特徴を簡単に比べたものです。

able>点セルクル型抜き目的形を囲み厚さを均一にする図形を切り抜く素材金属、プラスチック、ガラスなど金属型、プラスチック型など使い方のコツ底を安定させて中身を均等に詰める生地を冷やすと抜きやすい洗浄と保管底がつぶれにくい角度で乾燥縁の鋭さに注意して乾燥適した素材ムースやプリン系に適すクッキー生地果物野菜の切り抜きに適すble>

ピックアップ解説

昨日の学校でセルクルと型抜きの話を友だちとしました。私は最初二つの道具を同じものだと思っていたのですが、実は役割が根本的に違うと知って驚きました。セルクルはデザートの周囲を囲む器具で厚みを均一に保つためのもの、型抜きは図形をそのまま切り抜く道具です。友だちは型抜きを使って花形のクッキーを作り、私はセルクルでムースの層をきれいに作る実演をしました。使い分けのコツは素材の性質と仕上がりを想像すること、そして保管場所を確保しておくことだと感じました。次回は二つを組み合わせて新しいデコレーションに挑戦します。

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