中嶋悟
名前：中嶋 悟（なかじま さとる） ニックネーム：サトルン 年齢：28歳 性別：男性 職業：会社員（IT系メーカー・マーケティング部門） 通勤場所：東京都千代田区・本社オフィス 通勤時間：片道約45分（電車＋徒歩） 居住地：東京都杉並区・阿佐ヶ谷の1LDKマンション 出身地：神奈川県横浜市 身長：175cm 血液型：A型 誕生日：1997年5月12日 趣味：比較記事を書くこと、カメラ散歩、ガジェット収集、カフェ巡り、映画鑑賞（特に洋画）、料理（最近はスパイスカレー作りにハマり中） 性格：分析好き・好奇心旺盛・マイペース・几帳面だけど時々おおざっぱ・物事をとことん調べたくなるタイプ 1日（平日）のタイムスケジュール 6:30 起床。まずはコーヒーを淹れながらニュースとSNSチェック 7:00 朝食（自作のオートミールorトースト）、ブログの下書きや記事ネタ整理 8:00 出勤準備 8:30 電車で通勤（この間にポッドキャストやオーディオブックでインプット） 9:15 出社。午前は資料作成やメール返信 12:00 ランチはオフィス近くの定食屋かカフェ 13:00 午後は会議やマーケティング企画立案、データ分析 18:00 退社 19:00 帰宅途中にスーパー寄って買い物 19:30 夕食＆YouTubeやNetflixでリラックスタイム 21:00 ブログ執筆や写真編集、次の記事の構成作成 23:00 読書（比較記事のネタ探しも兼ねる） 23:45 就寝準備 24:00 就寝
保存剤と防腐剤の基本的な違いとは？
私たちが普段口にする食品には、長持ちさせるためにいくつかの成分が使われています。保存剤と防腐剤もそのひとつですが、名前が似ているので混同しやすいですよね。
保存剤は、食品の変質を防止して鮮度を保つ成分のことで、腐敗や劣化を遅らせる役割を持っています。防腐剤は保存剤の中の1つで、主に細菌やカビの増殖を防ぎ、食品を腐らせないようにする成分を指します。
簡単に言うと、保存剤は食品を長持ちさせるためのすべての成分の総称で、防腐剤はその中でも特に微生物の増殖を抑える目的で使われる成分という違いがあります。
これらの成分は、食品衛生の面から厳しく規制されていて、使用基準や量が定められているため安全に食品を楽しむために欠かせません。
保存剤と防腐剤の主な種類とその役割
それでは具体的に、どんな保存剤や防腐剤があるのか見ていきましょう。
保存剤には酸化防止剤や抗酸化物質、乾燥剤なども含まれ、食品の酸化や水分による劣化を防ぎます。例えば、ビタミンC（アスコルビン酸）は酸化を防いで色や風味の変化を防ぎます。
防腐剤にはベンゾ酸ナトリウムやソルビン酸カリウムなどがあり、主に細菌やカビの増殖を抑えます。たとえば、ジャムに使われるソルビン酸カリウムはカビの発生を防ぎます。
下記の表で代表的な保存剤と防腐剤の種類と特徴をまとめました。
| 種類 | 代表的な成分 | 役割 | 例 |
|---|---|---|---|
| 保存剤 | 抗酸化剤（アスコルビン酸など） 乾燥剤 | 食品の酸化防止や水分調節 | 果物の色変化防止、乾燥食品の水分管理 |
| 防腐剤 | ベンゾ酸ナトリウム ソルビン酸カリウム | 細菌やカビの増殖抑制 | ジャム、ソース、飲料の保存 |
